Buena pa la Acompaña

Torrejas

 

Ingredientes:

1 berenjena grande
1 taza de pan rallado
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de finas hiervas
1 huevo batido
aceite para freír
Preparación:

Corta en lonjas (no muy finas) las berenjenas. En un bol une el pan rallado con sal, pimienta, perejil y finas hiervas y reserva.  Colócalas en agua de sal por 20 minutos para que desprenda su mancha y amargo.  Escúrrelas y sécalas con papel toalla.  Pásalas por el huevo batido y luego por la mezcla de pan rallado  Fríelas en abundante aceite hasta que estén doraditas, escúrelas en papel toalla.  Sirve calientitas.