Ricos Camarones

Locrio de Camarones

Ingredientes:

½ cebolla pequeña
½ pimiento verde
3 dientes de ajo majados
1 cubito de caldo de pollo
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de aceite vegetal
1 cucharada de pasta de tomate
7 onzas de camarones pelados
2 tazas de arroz
3 tazas de agua
Sal y pimienta

Rica Pica Pica

Locrio de Pica Pica

 Ingredientes:

4 tazas de arroz.
4 tazas de agua.
Pasta de ajo y pasta de verduras.
1 lata grande de sardinas.
Pasta de tomate
1 cucharada de alcaparras.
1 cucharada de aceitunas.
1 lata pequeña de guisantes verdes dulces (sweet peas)
1 cebolla grande
1 ají cubanela
Puerro, verduras, cilantrico y sal
1 sopita o un poco de ajinomoto (opcional)

Rico Con Longaniza

Locrio de Longaniza

Ingredientes:

4 tazas de arroz
Pasta de ajo y pasta de verduras
2 libras de longaniza cortadas.
Pasta de tomate
1 cebolla grande
1 ají cubanela
Puerro, verduras, cilantrico y sal
1 sopita o un poco de ajinomoto (opcional)

Rico locrio criollo

Locrio de Salami 

Ingredientes:
4 tazas de agua
4 tazas de arroz

Pasta de ajo y pasta de verduras.

2 libras de salami de buena calidad picado en cuadritos.
Pasta de tomate
1 cebolla grande
1 mata de apio
1 ají cubanela
Puerro, verduras, cilantrico y sal
1 sopita (0pcional, puede sustituirse con una mata de apio adicional)
Sal al gusto

Locrio Con Un Toque del Mar

Locrio de jaiba con coco 

Ingredientes : 

3 tazas de arroz

500 grs. de masa de jaiba (solo carne)

3 tazas de leche de coco

1 cebolla picada menudita

1 ají o pimiento bien picadito

2 dientes de ajo machacados

Orégano

Cilantro picadito

Rico Locrio

Locrio de Chicharron

Ingredientes:
4 tazas de arroz
1 cucharada de Pasta de ajo
2 libras de chicharrones
Pasta de tomate

1 cebolla grande

1 ají cubanela

Puerro, verduras, cilantrito y sal

1 sopita

Rico Locrio de Arenque

Locrio de Arenque

Ingredientes:

4 tazas de arroz
2 libras de arenque
6 tazas de  agua
5 cucharadas de aceite
4 cucharadas de pasta de tomate
1/2 taza de ajíes rojos cortados en cubos.
1/4 taza de alcaparras(opcional)
1 cucharadita de ajo triturado
1/4 taza de apio picadito
1 cucharadita de perejil finamente picado(opcional)
Sal.

Preparación :

Dejar el arenque remojando durante varias horas. A contiuación hervir el arenque en el agua en que estaba remojándose hasta que empiece a deshacerse. Dejar que se enfrie y sacar del agua para quitarle la piel y las espinas. Reserve el agua en que hirvió el arenque, complete 6 tazas con más agua si es necesario.

En un caldero, caliente un poco el aceite, agregue el ajo, las hierbas, la pasta de tomates, alcaparras y las especias. Revuelva y agregue las sardinas. Añada el agua que reservó y ajuste la sal al gusto. Lleve a punto de ebullición. Cuando empiece a hervir agregue el arroz. Mezcle regularmente para evitar que se queme en el fondo. Cuando toda el agua se haya evaporado, cubra con una tapa y deje a fuego muy bajo por 15 minutos. Destape, mezcle, agregue el aceite y cubra otra vez. Espere otros 5 minutos. Pruebe el arroz, debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubra y deje otros 5 minutos en fuego muy bajo.