Pizza pizza y mas pizza

Pizza de Cuatro Quesos

 

Ingredientes:

400 g. de masa de pizza (para la base)
15 ml. de aceite de oliva virgen extra
150 g. de salsa de tomate casera
3 cucharaditas tipo postre de orégano
250 g. de queso mozzarella
100 g. de queso azul (os recomiendo un gorgonzola)
100 g. de queso parmesano rallado
50-100 g. de un queso suave (puede ser un ricotta)

Preparacion:

Precalentamos nuestro horno a 250º C.
Espolvoreamos con harina la encimera y estiramos la masa con el rodillo de manera que quede lo suficientemente fina para que cuando la horneemos quede crujiente. Añadimos la salsa de tomate frito casero con una cuchara, debemos untar toda la superficie dejando los bordes sin tomate, con un pincel o con la misma cuchara, con movimientos circulares. Espolvoreamos con el orégano picado.
Metemos la base de pizza al horno sobre la plancha de metal y bajamos la temperatura del horno a 200º C. Queremos que se fije el tomate y orégano a la base y a la vez conseguir una base crujiente parecida a la de las pizzas profesionales. La dejamos sólo 2-3 minutos, sacamos la pizza del horno y volvemos a subir a tope de temperatura (250 º C) para el horneado final. Repartimos los quesos elegidos encima de la base que acabamos de sacar del horno. Primero espolvoreamos con parmesano rallado y añadimos los trozos de queso restantes, repartidos de manera estratégica por la superficie. Acabamos con el queso mozzarella repartido por todos los huecos para que cuando funda se reparta por todos los huecos de la base. El contraste de los quesos, suaves y potentes será grandioso. Horneamos a 230º C unos 10-12 minutos en la bandeja del medio con temperatura arriba y abajo. Aunque el tiempo normalmente dependerá de tu horno, del grosor que le hayas dado a la masa y de la cantidad de relleno. Sacamos del horno y le añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen para que esté más jugosa. Si la dejas unos minutos sobre una rejilla, la base no quedará nada húmeda y resultará más crujiente. Listo y desgustar se a dicho.